Die „Thü­rin­ger Wurst­ma­nu­fak­tur“ ist ein durch LEA­DER geför­der­tes und von den Freun­den der Thü­rin­ger Brat­wurst durch­ge­führ­tes Pro­jekt, dass in Gestalt einer trans­por­ta­blen klei­nen Flei­sche­rei, als Mar­ke­ting­bau­stein für tou­ris­ti­sche, kuli­na­ri­sche und werb­li­che Zwe­cke ein­ge­setzt wird (Grü­ne Woche, Tag des Hand­werks, Rost­kul­tur, etc.). Sie ist bes­tens geeig­net bei Mes­sen, Volks­fes­ten und ähn­li­chen Groß­ereig­nis­sen Wer­bung für die Thü­rin­ger Wurst- und Fleisch­pro­duk­te und das Flei­scher­hand­werk zu machen. Mit alten Hand­werk­zeu­gen (Wie­ge­mes­ser, Wurst­sprit­ze) wer­den Würs­te, wie vor 100 Jah­ren her­ge­stellt. Die „Glä­ser­ne Manu­fak­tur“ ver­fügt über Schwarz-Weiß-Tren­nung, Kli­ma­ti­sie­rung, und Kühl­tech­nik. Medi­en­sei­tig ist sie mit Mode­ra­ti­ons­tech­nik aus­ge­stat­tet und über eine fest ein­ge­bau­te Kame­ra kann das Gesche­hen im Innen­raum auf Lein­wän­de oder Büh­ne über­tra­gen werden.